Hello ! J’inaugure une nouvelle catégorie d’article aujourd’hui : des recettes végétaliennes. Bon, je sais que certaines personnes attendent la recette de ma tarte au citron vegan, mais je n’ai pas eu l’occasion de la retravailler. Donc en attendant je vous propose de découvrir ma recette de gaufres vegan. Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur ! Un vrai délice !
L’aquafaba : du jus de pois chiche pour remplacer les blanc d’oeufs
Dans cette recette j’utilise du jus de pois chiche, que vous pouvez aussi appeler aqua…baba.. aquabafa… euh… aquafaba ! En tout cas, l’eau des pois chiches est constituée exactement comme les blancs d’oeufs. Vous pouvez donc les monter en neige de la même façon ! C’est trop cool, non ?
Si vous avez le temps, je vous encourage à acheter des pois chiches frais, les faire cuire et garder l’eau de cuisson (vous pouvez même la congeler pour plus tard). Ça marche très bien et c’est plus écolo. Mais comme il faut faire tremper les pois chiche 24h et que parfois on est pressé, ça marche aussi bien avec du jus de conserve ! C’est ce que je fais pour cette recette.
Le blanc en neige permet d’avoir des gaufres extra moelleuses ! Allez, c’est parti pour la recette !
Recette de mes gaufres vegan crousti-moelleuses !
Ingrédients
- 300g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 15g de fécule de maïs
- 30g de sucre roux
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 50cl de lait de soja
- 10cl d’huile de tournesol
- 4 CàS de jus de pois chiche
INSTRUCTIONS
- Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs
- Ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Ajouter l’huile de tournesol (ou toute autre huile au goût neutre)
- Monter le jus de pois chiche en neige, juste avant de faire cuire la pâte
- Ajouter le jus monté en neige par petite touche en remuant très légèrement
- La pâte est prête vous pouvez faire cuire vos gaufres !
- Dégustez-lez bien chaudes.
- Vous pouvez également les conserver sous un torchon pour le demain
Si vous testez la recette, dites-moi ce que vous en avez pensé ! Et bonne dégustation :)
